Frittelle di Zucchine

Porzioni:

4

Tempo:

120 minuti

Su questa ricetta

Saporite e sfiziose!

Le Frittelle di zucchine al forno sono un secondo piatto veloce e facile, vegetariano e facilissimo e volendo anche un antipasto. Sono perfette da mangiare sia calde che fredde e non dovrete nemmeno cuocere prima le zucchine, vi basterà solo grattugiarle, mescolare gli ingredienti e il gioco è fatto. Queste frittelle di zucchine al forno sono davvero saporite e vi assicuro che non rimpiangerete il fritto perchè piaceranno a tutti e andranno letteralmente a ruba.

Ingredienti

500 gr di zucchine chiare o scure BIO 
300 gr di patate non trattate
1 uovo BIO (codice 0) 
100 gr di Parmigiano Reggiano BIO
200 gr di farina BIO
olio Evo BIO
sale naturale

Lista della spesa

• Zucchine chiare/scure
• Patate

Step by Step

Step 1

Lavare, asciugare e grattugiare finemente le zucchine, metterle nello scolapasta in modo che perdano l’acqua.

Step 2

Lessare le patate e schiacciarle, mettere la purea in una terrina.

Step 3

Con le mani strizzare bene le zucchine ed unirle alle patate.

Step 4

Aggiungere il parmigiano, un pizzico di sale, l’uovo leggermente sbattuto, la farina ed amalgamare il tutto.

Step 5

Fare riposare l’impasto per 20 minuti in frigo.

Step 6

Trascorso il tempo, formare delle frittelle schiacciate e passarle sulla farina.

Step 7

Posizionare le frittelle su una teglia fornita di carta forno leggermente unta con olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.

Step 8

Servire tiepide con un contorno vegetale a scelta, noi consigliamo pomodori in estate e broccoli in inverno.

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